goliath Posted January 11, 2012 Share Posted January 11, 2012 salut a tousapres une petite absence je reviens vous presente un des petits dernier sorti de mon atelierun colegue de boulot, fin gastronome me demande:david tu pourais me faire un couteau a huitre :)un peut de documentation et me voila parti xc 75 de chez eurotechni le manche est en sumac et la rondelle en bronzeje n ai pas encore bien "apprivoise" mon backstand l emouture est encore un peut hesitante je dois travaille plus........je vous remercie d avance pour vos commentaire, Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
goliath Posted January 11, 2012 Author Share Posted January 11, 2012 cote face Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Turbotec Posted January 11, 2012 Share Posted January 11, 2012 ;) chouette boulot Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Cécile Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 Très chouette même ! Le bois est superbe et va bien à l'ensemble.Je pense que les huitres sont en train d'ourdir une rébellion contre l'usage de tels instruments (slurp, çà me donne envie d'huitres tiens ! :p ) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
tortue 66 Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 trés beau ,mais à mon avis la garde n'est pas assez large,ton pote n'a pas interet à glisser en poussant pour ouvrir les huitres,, mais super forme Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Cécile Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 Un bon ouvreur d'huitre ne glisse pas car il n'y a pas à forcer pour faire bailler les huitres quand on sait où insérer la pointe du couteau et chatouiller la glotte de l'huitre ! :p Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lyvelinois Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 Joli travail.C'est vrai que le travail au backstand est délicat au début, j'en sais quelque chose. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
PhilPlessis Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 un couteau à huitres doit-il réellement être tranchant ? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
PEDRO Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 C'est Flèche Peinte qui va baver! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Cécile Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 un couteau à huitres doit-il réellement être tranchant ?Suffisamment pour couper le muscle des petites bêtes ;) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
j.louis974 Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 Mignon tout plein! ;-) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
goliath Posted January 12, 2012 Author Share Posted January 12, 2012 un grand merci a tous c est toujours un moment un peut particulier pour moi quand je poste un couteau ici:c est en parcourant ce forum que j ai attrape ce virus :) et montrer mes realisations devant les gens qui m ont inspire, et lire leur commentaire me procure toujours beaucoup de joie..........cecile a l air d en connaitre un rayon sur l ouverture des huitres :) et a deja repondu a pas mal de question seul les 2 derniers centimetres du couteau sont aiguise "la grande garde proeminente" de certains couteaux a huitre etait une gene pour mon collegue c est donc a sa demande qu il n y a pas de protection car il pose son pouce directement sur le bas de la lame je ne sais pas si je suis clair :) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
alpha Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 Voilà un outil que j'utiliserais volontier....Je trouve l'association de l'acier, de la garde et du manche particulièrement élégante ..... J'en viendrais presque à jalouser ton collègue, l'heureux propriétaire :mad01:D'accord avec Pedro : ce couteau + une bourriche de FP et je repars 8 jours en caverne à Auneau..... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jihaif Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 un grand merci a tousc est toujours un moment un peut particulier pour moi quand je poste un couteau ici:c est en parcourant ce forum que j ai attrape ce virus :) et montrer mes realisations devant les gens qui m ont inspire, et lire leur commentaire me procure toujours beaucoup de joie..........cecile a l air d en connaitre un rayon sur l ouverture des huitres :) et a deja repondu a pas mal de question seul les 2 derniers centimetres du couteau sont aiguise "la grande garde proeminente" de certains couteaux a huitre etait une gene pour mon collegue c est donc a sa demande qu il n y a pas de protection car il pose son pouce directement sur le bas de la lame je ne sais pas si je suis clair :)Ton collègue a parfaitement raison : on pose le pouce sur le plat de la lame à guère plus de 1 cm de la pointe (l'index étant replié dessous sur l'autre face) et une fois la pointe entrée dans l'huitre la chose est entendue. Si la pointe ripe sur l'huitre sans pénétrer, le pouce s'arrête sur le bord de la coquille. Avec une garde, lorsque celle-ci arrive sur la coquille, la lame est déjà dans la main !Oui il faut que la lame soit légèrement tranchante pour couper le muscle certes mais aussi pour se frayer un chemin plus facile dans l'entrebaillement.Personnellement, j'ouvre ainsi environ 1000 huitres par an ( 384 au noël dernier) et je ne le ferais jamais avec un couteau muni d'une garde. Le mien ressemble étrangement à celui-ci mais.....en beaucoup moins beau :pleure:Chose indispensable à utiliser impérativement au moment de l'ouverture : un beau verre à pied contenant une quantité idoine de vin blanc comme par exemple un aligoté, un grave ou un Saumur.Je n'aime pas les gros plan et muscadet souvent bus en cette occasion :bhaoui..: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
bsmdavid Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 Je procède aussi comme Jihaif toujours le pouce et l'index sur la lame bon je n'ouvre pas 1000 huitres par ans mais j'amais eu de soucisTon couteau me plais bien c'est comme ça que je l'aurais fais pour moi Le seul truc qui va posé problème c'est le xc75 dans l'eau de mer des huitres Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lyvelinois Posted January 12, 2012 Share Posted January 12, 2012 Moi, j'utilise un très vieux couteau de cuisine à la pointe très mince que je tiens hardiment comme plus haut, je chatouille avec tendresse la glotte de l'huitre et lui tranche virilement le muscle. J'ai abandonné les dits couteaux à huitres.Ce qui n'empêche que je trouve ton couteau très réussi. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
goliath Posted January 13, 2012 Author Share Posted January 13, 2012 (edited) Je procède aussi comme Jihaif toujours le pouce et l'index sur la lame bon je n'ouvre pas 1000 huitres par ans mais j'amais eu de soucisTon couteau me plais bien c'est comme ça que je l'aurais fais pour moi Le seul truc qui va posé problème c'est le xc75 dans l'eau de mer des huitreseffectivement le xc 75 n est peut etre pas le meilleur choix mais c est le seul acier donc je maitrise "relativement " :) les traitements thermique je ne suis pas equipe pour tremper de l inox, et je devrais faire des essais sur d autres aciers mais bon....il a eu les recommandations d usage: toujours essuyer son couteau apres usage et le maintenir un peu gras les periodes ou il ne s en sert pastel est le prix a payer pour avoir un couteau qui est un exemplaire unique et dans le lequel j ai mis un peu de moi meme :)quand j ai dit a mon collegue que je posterai des images de son couteau il m a immédiatement envoye des photos :) que je vous transmets Edited January 13, 2012 by goliath Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
goliath Posted January 13, 2012 Author Share Posted January 13, 2012 a voir son air rejouis je ne sais pas si c est le couteau qui est efficace ou la prescpective de deguste des huitres Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
jeanno Posted January 13, 2012 Share Posted January 13, 2012 ASSASSINS Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
patarc Posted January 13, 2012 Share Posted January 13, 2012 Ton collègue a parfaitement raison : on pose le pouce sur le plat de la lame à guère plus de 1 cm de la pointe (l'index étant replié dessous sur l'autre face) et une fois la pointe entrée dans l'huitre la chose est entendue. Si la pointe ripe sur l'huitre sans pénétrer, le pouce s'arrête sur le bord de la coquille. Avec une garde, lorsque celle-ci arrive sur la coquille, la lame est déjà dans la main !Oui il faut que la lame soit légèrement tranchante pour couper le muscle certes mais aussi pour se frayer un chemin plus facile dans l'entrebaillement.Personnellement, j'ouvre ainsi environ 1000 huitres par an ( 384 au noël dernier) et je ne le ferais jamais avec un couteau muni d'une garde. Le mien ressemble étrangement à celui-ci mais.....en beaucoup moins beau :pleure:Chose indispensable à utiliser impérativement au moment de l'ouverture : un beau verre à pied contenant une quantité idoine de vin blanc comme par exemple un aligoté, un grave ou un Saumur.Je n'aime pas les gros plan et muscadet souvent bus en cette occasion :bhaoui..:bon JIHAIF,tu peux rajouter 2 douzaines pour l'année prochaineEn ce qui concerne le couteau ,j'aime bien ,le bois est très beau ça donne un ensemble très réussitpersonellement j'ouvre les huitres avec une Opinelle éfilée ça marche super bien Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
bsmdavid Posted January 18, 2012 Share Posted January 18, 2012 Voici un Heureux :29: Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
goliath Posted January 18, 2012 Author Share Posted January 18, 2012 en tout cas j ai fait mon maximum pour qu il le soit :) apres avoir discuter avec lui je vois quelques modifications a apporte aux suivants que que je feraisje rendrais ma copie bientot :) je vous tiens au courant biensur Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
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