Corbeau

Le 21/02/2021 à 11:14, Delphine79 a dit :

Autre question: en plus du temps de salage différent (par rapport au magret), je trouve pas mal de recettes où on dit d'ajouter un peu de sucre pour le filet mignon de porc....Vous savez pourquoi ?????????

Aussi pour la préparation au fumage du saumon, voici ce qu'ils en disent :
 

Citation

 

Pour préparer vos saumons au fumage et sortir l'eau, ajouter du sucre au sel de votre saumure sèche. Le but n'est pas de sucrer mais de mieux déshydrater et d'apporter de la rondeur. Pas question de sucrer ! Pour votre saumon et vos autres fumages, l'utilisation du sucre est un moyen de séchage.

"Saler au sucre", ou plus exactement avec un mélange sucre et sel, va bien évidemment apporter un peu de douceur à votre fumaison. Un peu seulement, car il n'est pas question ici de sucrer un saumon ou une viande. Nous voulons déshydrater. Et c'est principalement pour cela que le sucre nous intéresse : ajouté au sel, le mélange absorbe l'eau plus rapidement. Les saveurs sont plus concentrées. Les parfums de fumée se propagent mieux.

En utilisant un mélange séchant plus efficace, votre saumon va aussi rester moins longtemps au contact direct du sel et du sucre. Et par conséquent, ce sucre et ce sel pénètrent moins.

Les notes de sucre roux vont apporter de la rondeur en bouche. Au nez, elles font chanter les parfums du poisson fumé avec des senteurs plus subtiles, plus complexes et plus douces. Votre saumon est mis en valeur !

 

Merci pour ton retour sur le filet mignon.

Le 22/02/2021 à 16:32, Lyvelinois a dit :

Pour moi, c'est dans un linge le morceau salé au gros sel, un peu massé pour faire pénétrer, rouler le linge et au frigo le matin. Le lendemain, je sors du frigo, je poivre et je remets au frigo dans un autre linge ou je le pends au cellier dans un sac à jambon.

Pas de rinçage après salage et avant séchage, du coup ?

Le 27/02/2021 à 18:32, Delphine79 a dit :

Filet mignon de 460 gr......C'est parti pour 16 h au sel .........On verra dans 3 semaines si c'est bien ......

Et alors ?

Le 14/03/2021 à 11:31, kaosmos a dit :

Est ce que la portée d'un arc dépend, toutes conditions comparables,  de l'énergie cinétique?

Tout objet en mouvement possède une énergie cinétique qui est fonction de sa masse et de sa vitesse : Ec=(1/2)*m*V²

Bien sûr plus la vitesse est grande plus la portée l'est également, toutes autres choses étant égales par ailleurs (angle de tir, masse et trainée de flèche, etc.).

Le 14/03/2021 à 11:31, kaosmos a dit :

Mais la question est plutôt la suivante donc: est ce que la vitesse de sortie d'une flèche est le seul résultat observable de l'énergie cinétique? 

L'énergie cinétique, qu'on peut calculer en mesurant la vitesse de flèche, est le seul résultat tangible du rendement d'un arc, lequel se définit par le rapport Ec/Ep = (énergie cinétique de flèche)/(énergie potentielle emmagasinée par l'arc lors de l'armement). Ep peut se calculer avec une courbe poids/allonge.

Si on augmente la masse de la flèche, en principe le rendement augmente légèrement, de même que l'énergie cinétique mais la vitesse diminue, et vice-versa : flèche plus légère -> rendement en légère baisse -> Ec plus faible mais vitesse augmentée.

il y a 20 minutes, Tom11 a dit :

ce n’est rien d’autre qu’un champignon stable

Un champignon doit se nourrir... Donc il y a risque d'altération du bois, éventuellement à l'échelle microscopique. Après il faut essayer, voir si effectivement le bois a perdu de ses qualités ou pas.

il y a 10 minutes, LoG a dit :

J'en suis resté à Cat D, transport débandée, dans une housse ou boite et avec un motif.

Oui, voir https://webarcherie.com/index.php?/topic/39023-réglementation-actuelle/

Il y a 10 heures, Tom11 a dit :

Quand c’est juste bleuté comme ça, ce n’est rien de grave, le bois est sein. C’est juste du bois échauffé. Je m’amuse à le provoquer sur du buis que je me sers pour tourner ou plaquettes/manche de couteau

Bois sain pour un manche de couteau = bois qui est dur.

Bois sain en archerie = résistant en flexion, et notamment en traction au niveau du dos dans le cas de l'aubier d'if. C'est plus "sévère" du point de vue mécanique. D'ailleurs le hêtre est quasi inutilisable pour un arc (cassant).

Donc pour un arc je resterais prudent et testerais le bois en flexion pour essayer de voir s'il faut garder l'aubier ou pas, ou appliquer un renfort de dos, ou passer le bois au barbecue...

il y a une heure, SiMojo a dit :

Devrais-je essayer une chute moins rapide du fondu (sur 3'', il descend rapidement sur 1'' et fini tout en douceur sur 2'')?

Sain principe, cette progressivité. En fait on peut très bien faire des fondus courts (ce que j'aime bien faire afin de ne pas perdre de longueur travaillante de branche pour une longueur totale donnée) sans que la zone travaille trop. C'est amusant cette tendance à faire travailler un peu trop aux fondus, j'avais exactement la tendance inverse dans mes débuts avec une difficulté pour trouver le bon compromis : faire travailler la branche assez près du fondu mais sans risquer une déformation locale.

Il y a 1 heure, Lyvelinois a dit :

C'est déjà bien parti.

Tu ne vois pas le détail des problèmes de ces courbures... On verra bien, j'y crois en tout cas.

Beau travail. On sent qu'il y a encore une légère tendance résiduelle à faire travailler au niveau des fondus (edit : branche basse surtout), mais là ça semble géré.

Ces extrémités sont très élégantes.

L'asymétrie semble importante. Où est le centre de l'arc dans la poignée ?

Il y a 2 heures, SiMojo a dit :

Je recouvre habituellement toutes mes poignées de cuir (ma main préfère...), mais pour l'instant je n'ai pas pu me résoudre à cacher ces belles cernes et couleurs...

Une solution à ce dilemme que j'ai aussi connu, c'est poignée nue et main gantée.

Mais que faire d'une demi-tige de cornouiller bien deflex ? Un arc tout-mou-du-genou ?

Non ! On refuse la fatalité et on opère !

Bon il y a encore du chemin à parcourir avant de dire que c'est un arc... On verra.

Il y a 1 heure, jujulolo a dit :

Une idée de cuir de substitution?

Du bison mais il faut en trouver. Ou du cerf peut-être ? C'est réputé souple et solide.

https://www.decocuir.com/morceau-cuir-cerf-noir-c2x32313112

Ce n'est pas 240" mais .240" = 0,240" en français, effectivement...

Le type de bois d'âme importe certes moins que son épaisseur mais a quand même un rôle.

Il me semble qu'il y a d'autres tableaux avec explications précisant l'épaisseur de fibre 0,8 ou 1 mm, il faut chercher...

On n'ajoute pas une lame de fdv mais 2 : 1 en ventre et une en dos. Il y a notamment des tableaux avec les épaisseurs pour différents designs et longueurs - c'est en pouces :

https://binghamprojects.com/wp-content/uploads/2017/09/Bow-Draw-Weight-Chart.pdf

Après je suis juste un "boiseux" - les "fibreux" auront sans doute des réponses plus utiles/pratiques...

Il y a 17 heures, tim a dit :

ok , je pensais racler le bout de branche gauche et racler la droite sur toute sa longueur pour rester equilibrer entre les deux ,  y a bon ou j ai meilleurs de m occuper de celle de gauche pour avoir une courbe harmonieuse et ensuite equilibrer avec l autre branche ?

 

Il faut déjà assouplir toute la gauche entre le scotch et la feuille car l’extrémité descend déjà plus bas que l'autre juste à cause de la charnière de fondu (qu'il faut absolument soulager, et j'espère qu'il n'est pas déjà trop tard).

il y a 48 minutes, tim a dit :

je t ai envoyé sur ton mail officiel, pas top la qualité j en ferais des mieux , j ai raclé un peu le bout de branche gauche depuis c est ce qui me semblait assymetrique , j attends ta superposition pour continuer

 

On verra les superpositions plus tard. Déjà il faut assouplir les milieux de branches, surtout la gauche avec cette charnière au fondu.

Il y a 3 heures, tim a dit :

mort manié ou toc ?

Leurres divers...

il y a une heure, tim a dit :

tu serais ok pour me faire une superposition des branches ?

Pas de problème. Cela dit, selon le moment où tu envoies la photo, sois patient car demain je serai débordé (ouverture de la pêche à la truite )

il y a une heure, tim a dit :

effectivement j ai mis une corde avec un peu de band et a 25kg j arrive a 23 pouces environ

Ha, il ne dit pas que des couenneries le corbac

Il y a 12 heures, Foufouche a dit :

Tu es sur Bruno pour 'beaucoup moins de 100# ?´

50# à 7 pouces de band il manque 21 pouces pour 28"

Tu as raison si l'arc est bandé. Je disais ça pour une puissance lue en déplaçant les poupées de la valeur du band (6-7") avec une longue corde d'équilibrage. C'est indispensable mais trompeur, cet article : ça ne fait pas travailler l'arc comme il le ferait avec sa corde courte, donc je pense qu'il convient d'en limiter l'usage au début de l'équilibrage, et aussi d'avoir une "longue corde"... la plus courte possible.

Je me suis déjà retrouvé avec un arc qui affichait par exemple 50 lbs avec la longue corde pour une flexion modérée des branches, et n'avoir pratiquement plus de bois à enlever pour avoir les mêmes 50 lbs à 28" avec l'arc bandé.

Il y a 7 heures, tim a dit :

autre question , quand on fait le ventre plat au racloir et qu on a un angle a 90 degré sur le bord le coup de papier ponce pour casser l arrete sufit ou il faut bizauter un peu le ventre?

Par principe j'adopte un rayon d'au moins quelques mm (arrondi donc) sur toute les arêtes car ça me semble limiter les risques de concentration de contraintes, et puis - subjectivement - je trouve que c'est plus joli et agréable au toucher.

il y a 14 minutes, tim a dit :

la a 25kg sur l arbre avec la corde longue (environ le poids voulu ) j arrive a la position de band  environ... 50livres au band sa doit faire un bon warbow 🙂

Non, tu serais très en-dessous des 100 lbs.

il y a 21 minutes, tim a dit :

je penssais a celui ci

OK, bambou/massa essentiellement + cocktail de lames variées au niveau des courbures, c'était du très expérimental, le R&D du corbac débutant juste dégrossi... 😄

Pour autant il avait la patate le petit, dommage que la réparation du bambou d'une courbure ait cédé un "beau" jour.

il y a 20 minutes, tim a dit :

je gratte... 1 lames de moins déjà , faire des belles lamination dégressive pour les racler c est beau la vie 🙂

Ça s'appelle le métier qui rentre. L'ipé c'est inhumain comme bois.

il y a 17 minutes, tim a dit :

du coup le fait que j aille 1mm voir moins par endroit de bambou sur la tranche sa craint rien ? ou toi tu ferais l arc plus etroit pour etre plus dans le bambou ?

Ça aussi c'est le métier qui rentre. Oui, ça craint un peu (idéalement il faut que le bambou soit plus fin que le reste) mais ça doit pouvoir vivre en l'état.

Il y a 5 heures, tim a dit :

ton ipé massa a syiah

J'ai fait un arc comme ça ? Alzheimer a frappé - "aucune souvenance" aurait dit mon regretté grand-père.

Il y a 14 heures, tim a dit :

merci Corbeau , je vais tenter comme ça , c est 5 lamelles de 1,5mm d ipé et du bambou en 2 partie relié avec un overlay en cytise et une poignée en robinier

Pas certain de comprendre... C'est ça ou pas ? Pour moi un overlay, c'est local et côté dos, par exemple une surépaisseur au niveau de la poignée. Je ne m'explique pas qu'on voit du jaune côtés dos et ventre.

Il y a 14 heures, tim a dit :

je me suis retrouvé avec 8mm d ipé aux fondu

+ quelle épaisseur de bambou ? Un arc court en bambou/ipé, à vue de nez ça devrait faire des branches de moins de 10 mm d'épaisseur totale.

Il y a 8 heures, tim a dit :

Normalement pas de problème si les côtés du dos en bambou sont minces, mais je ne comprends pas ce que je vois sur la photo ci-dessus. Du haut vers le bas, on dirait qu'on a : ventre bambou, fine lame d'ipé, fondu de poignée, lame épaisse d'ipé, fine lame de dos en bambou ??

Il y a 2 heures, Patounet a dit :

Et c'est là que se vérifie que je suis un amish (sans croyance )

Tu n'accèdes pas à ce forum avec une tablette d'argile, je suppose. Le progrès te rattrape, "cher amish"...

Il y a 1 heure, Patounet a dit :

Sinon, que veut dire : oui.+1 ?

Plussoyer : ayant gagné en popularité au début du XXIe siècle grâce à internet, ce terme vient de l’habitude, sur les forums en réseau, d’écrire « +1 » pour dire « j’ajoute ma voix, je suis d’accord » ou « je souscris à vos propos ».