Bonjour, pour commencer, excusez moi si j'ai omis de passer par la section présentation, je l'ai cherchée mais point trouvée.
Mon problème est le suivant, je souhaite me lancer dans la forge de couteaux, mais ce sans posséder de vraie forge. J'ai déjà passé de nombreuses heures à me renseigner quand à la bonne façon de procéder mais un détail vient troubler ma recherche. Les couteaux que je souhaite obtenir seraient conçus pour un usage en cuisine et par conséquent ne peuvent pas être conçus à partir de lime, rabot, ou tout autre métal non adapté au contact alimentaire. De plus, les plats de coutellerie adaptés ont toujours une épaisseur inférieure à 4mm et sont par conséquent laminés à froid. Ma question est donc la suivante (enfin): puis-je obtenir un résultat satisfaisant sans forge (mais avec trempe, recuit, etc...) à partir d'un morceau d'acier laminé à froid?
Pour le moment, mon dévolu se porterait sur des laminés d'acier Sandvik 14C28N, qui semblent parfaitement adaptés à créer une gamme complète de couteaux de cuisine de par un large choix d'épaisseur des plats chez eurotechni.
Merci